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Un Parfum De Kanille

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  • : J'ai toujours aimé la cuisine en particulier la patisserie. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes créations et vous donner l'envie de créer vous aussi de beaux gateaux pour les gens que vous aimez !
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 15:58

Comme vous avez été bien sages, je vous dévoile enfin une variante très gouteuse et originale des Rochers Congolais, j'ai adoré l'association de la noix de coco, du zeste de citron, de la praline rose et du chocolat blanc... cela donne un rocher très frais et parfumé...

Vous m'en direz des nouvelles !

Rochers congolais aux zestes de citron et aux pralines roses

Ingrédients pour 16 rochers :

-250 g de noix de coco râpée – 200 g de sucre en poudre – 5 blancs d’œufs
-1 sachet de vanille en poudre (trouver à Leader Price) – 100 g de chocolat blanc
-Le zeste de 2 citrons – 12 pralines roses


Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille dans un saladier.
Prélevez le zeste des citrons, concassez les pralines roses grossièrement puis rajoutez-les à la préparation à la noix de coco.
Dans un autre plat, montez les blancs en neige mais juste mousseux.
Incorporez à la préparation précédente délicatement.
Avec vos mains, faites des petits dômes que vous déposerez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
Enfournez 15 min à 180° (départ du four froid).
Laissez refroidir puis faites fondre le chocolat blanc dans lequel vous tremperez le fond des rochers congolais.
Mettre au frais pour faire prendre le chocolat et dégustez ! Une tuerie !

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 21:13

Voici tout d'abord des rochers congolais classique... suivra demain des Rochers congolais à la noix de coco, zestes de citron et praline rose... Une petite tuerie !!!! Mais il faudra être bien sage et patienter...

Rochers Congolais au chocolat noir :

 


Ingrédients pour 16 rochers :

  


-250 g de noix de coco râpée – 200 g de sucre en poudre – 5 blancs d’œufs
– 1 sachet de vanille en poudre (trouver à Leader Price) – 100 g de chocolat noir

  


Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille dans un saladier.

 


Dans un autre plat, montez les blancs en neige mais juste mousseux.
Incorporez à la préparation précédente délicatement.

 


Avec vos mains, faites des petits dômes que vous déposerez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson. Enfournez 15 min à 180° (départ du four froid).

 


Laissez refroidir puis faites fondre le chocolat noir dans lequel vous tremperez le fond des rochers congolais.

Mettre au frais pour faire prendre le chocolat et dégustez ! Un vrai régal !

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 21:22

En visitant hier le blog d'Amélie "Confessions d'une gourmande" (que je vous invite à visiter car elle réalise de très belles choses) et lorsque j'ai vu la superbe photo du "Flan sans pâte", j'ai tout de suite eu envi de le réaliser...

 

Vous retrouverez sa recette sur son blog qui est en fait la recette du très célèbre Christophe Michalak (au sourire craquant !!! Rolling Eyes Bon c'est mon avis mais cela n'a rien à voir avec la recette certes...  mais il fallait le souligner !!!lol! ) et la recette de Christophe Michalak en fin d'article (et oui j'ai le livre qui s'intitule "Les desserts qui me font craquer" (s'il n'y avait que ces desserts qui me fassent craquer !!!Rolling Eyes).

Alors mon flan est tout raplapla car je l'ai fait dans un moule beaucoup trop grand mais cela n'enlève rien au goût délicieux de ce flan !!! Il est d'une légèreté incroyable, d'un goût subtil incomparable... Une tuerie !!! heart

 

 

Voici la recette originelle by Christophe Michalak :

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 50cl de lait - 12.5 cl de crème liquide - 125g de sucre semoule
- 100g de jaunes d’œufs (5 oeufs) - 50g de maïzena

 

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Mélanger à l'aide d'un fouet le sucre, les jaunes d'oeufs et la Maïzena dans un récipient.

 

Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film alimentaire au contact de la crème.

Lorsque celle-ci est froide, fouetter de nouveau puis la dresser dans un cercle inox ou un plat de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut, préalablement beurré et fariné.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° C (th 6) environ 35 mn, jusqu'à ce que la surface deveinne couleur blond caramel, avec quelques tâches noires.

 

Refroidir sur grille.

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 22:20

Toutes les saveurs de la Provence dans ce délicieux feuilleté qui se déguste chaud accompagné d'une petite salade et d'une sauce à la tomate... Vous m'en direz des nouvelles !

 

 

 



Pour 8 feuilletés de 10 cm de diamètre :
 
- 1 pâte feuilletée - 100 g d'épinards surgelés - 1 échalote - 50 g de pignons de pin - huile d'olive - 1/2 cube "secret d'aromes" ail et persil - sel, poivre - 1 cs de persil ciselé - 2 tomates confites à l'huile - 50 g de chèvre type Chavroux ou de brousse (ou petit-suisse pour ce qui n'aime pas le chèvre et la brousse) - 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Faites revenir, dans 1 cs d'huile d'olive, l'échalote hachée. Ajoutez le 1/2 cube ail / persil ainsi que les épinards surgelés. Salez, poivrez.

Faites dégeler doucement, rajoutez alors le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en tous petits dés, le persil ciselé et les pignons de pin. Laissez mijoter 5 minutes puis laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée et découpez des disques de 10 cm de diamètre (normalement vous pourrez en faire 8).

Garnissez la moitié des disques de garniture aux épinards. Mouillez avec de l'eau le tour du disque et refermez en soudant bien les bords.


Badigeonnez avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau puis les faire cuire pendant 20 à 25 min à 180°.

Dégustez chaud avec une salade verte ou une sauce à la tomate tiède.

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Published by Kanille - dans Recettes salées
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 13:25

Voici les décos que j'ai offert à une amie qui assistait à une fête déguisée sur le thème : les supers héros !

 


J'ai voulu une version un peu plus glamour et sexy car il n'y avait que des adultes... Je n'ai pas fait les gateaux, juste les décors.

 

C'est de la peinture sur pate à sucre faites avec des colorants alimentaires gels de la marque Wilton acheté sur le site Original Store.

Superman...




Wonder Woman...


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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 21:55

Dans le cadre du concours organisé par 750g.com, "Citron si bon" voici la recette salée que j'ai créé pour l'occasion...

 

Si vous voulez  participer à ce concours, cliquez sur le lien suivant :

 

http://www.750g.com/article.26.934.9646.htm

 

Cette recette est très fraiche et parfumé se marie très bien avec la brandade de morue, produit far de la région Nimoise, MA région...

 

Crème de brandade sur rémoulade de fenouils et citrons confits, sauce citronette

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

- 1 fenouil - 1 pomme rouge type gala ou jonagold - 1 citron confit - 200 g de brandade de morue

- 4 cuil. à soupe de fromage blanc - ciboulette - 1 citron - huile d'olive - sel - crème de balsamique

 



Dans un saladier, mélangez la brandade de morue avec 2 cuil. à soupe de ciboulette, 1 cuil. à soupe de zeste de citron et du sel que vous détendrez avec le fromage blanc. Réservez au frais.

 

Nettoyez, lavez puis détaillez le fenouils en petits dés. Epluchez et détaillez la pomme en petits dés. Coupez également le citron confit en petits dés. Mélangez tous ces ingrédients ensemble avec une cuillère à soupe de zeste de citron dans un saladier et assaisonnez d'une sauce citronnette faites avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron et d'un peu de sel.

 

Pour le montage, utilisez des cercles. Mettez dans le fond la rémoulade de fenouil aux pommes et citron confit, appuyez légèrement pour tasser. Déposez ensuite de la crème de brandade. Démoulez et décorez d'une lamelle fine de fenouil et d'un peu de fane et déposez quelques gouttes de crème de balsamique tout autour de l'assiette.

 

Dégustez bien frais !

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:48
A la base, c'est une recette que j'ai trouvé sur le magazine Fémina et que j'ai modifié à ma sauce... voici donc ma version... Cette soupe est tout simplement délicieusement parfumée et vous adorerez son originalité et l'équilibre des parfums. Elle change des soupes classiques que nous pouvons déguster traditionnellement en hiver !

Pour 4 personnes :
- 1/2 céleri-rave - 2 petites pommes rouges - 10 marrons glacés - 2 échalotes ou 1 oignon moyen - 1/2 cube bouquet garni
- 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 2 cs de fromage blanc - 400 ml de bouillon de volaille fait avec un cube - deux tranches de lard épaisses - un peu de beurre - sel de céleri - poivre - noix de muscade
Pour le décor :
- 1 marron glacé par personne - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - ciboulette

Commencez par émincer les échalottes et faites-les revenir avec une noix de beurre et un peu de sel et le cube de bouquet garni émietté. Rajoutez les tranches de lard coupé en deux. Faites bien doré les tranches de lard.

Préparez pendant ce temps les légumes. Epluchez et coupez le céleri-rave en gros dés.

Epluchez les pommes et coupez-les également en gros dés.

Rajoutez les légumes dans la sauteuse, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de noix de muscade puis faites compoter pendant une dizaine de minutes.

Mouillez alors avec la crème liquide, le lait, et le bouillon de volaille. Rajoutez deux cuillères de fromage blanc et les dix marrons glacés émiettés. Laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri-rave soit fondant (20 à 25 min environ).

Une fois la soupe cuite, mixez-la ; vous aurez une soupe épaisse et onctueuse comme un velouté.

Mélangez les deux cuillères restantes de fromage blanc avec la ciboulette. Mettez la soupe dans des bols et déposez dans chaque bol une cuillère de fromage blanc à la ciboulette et décorez d'un marron glacé émietté et d'une demi tranche de lard.

Il est temps maintenant de déguster et de laisser les saveurs subtiles de cette soupe explosées en bouche...



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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 15:46

Voici une petite verrine au saumon / artichaut / crème au raifort que j'ai réalisé pour noël pour mes collègues de boulot...

 


Mélanger du fromage blanc avec un peu de crème épaisse, ajoutez-y un peu de raifort doux et du sel.

 


Egouttez une petite boite de fond d'artichaut que vous couperez en tous petits dés.


Dans les verrines, mettez une couche de crème au raifort, une couche d'artichaut, une autre couche de crème au raifort, terminez avec du saumon fumé émincé et décorez de citron ou d'oeuf de lumps.


Servir frais !




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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 10:57
Les pop cakes sont très tendances en ce moment et du coup avec la chandeleur qui approche à grands pas, je me suis dis pourquoi ne pas faire des "pop crêpes"...



Former tout d'abord des coques en chocolat. Pour ma part, je dispose d'une chocolatière et verser dans des petits
moules en silicone. Mettre au frais pour faire prendre.



Ensuite, faites des crêpes assez fines, que vous tartinerez à votre goût ; superposez-en plusieurs. Puis à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus petit que votre moule, découpez des petits tas de crêpes tartinées et posez-les dans les petites coques en
chocolat. Fermer les coques avec du chocolat fondu et mettre à nouveau au frais pour faire prendre.



Vous avez ici des pop crêpes :
- coque chocolat blanc, garnie de crêpes fourrées à la confiture de framboise
- et coque au chocolat au lait, garnie de crêpes fourrées au Nutell*
Décorez ensuite comme bon vous semble...



Pour varier les plaisirs...
- coque chocolat au lait, crêpes fourrées au miel et au noix
- coque au chocolat noir, crêpes fourrées à la confiture d'orange ou de cerises ou une pate moka
- coque au chocolat blanc, crêpes fourrées avec une crème de pistache ou confiture aux fruits rouges ou fruits exotiques...

Enfin vous l'avez compris, vous pouvez varier les plaisirs à l'infini...
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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 09:47

Alors voici le second gateau réalisé pour les 30 ans de mon beauf-frère, il adore les voitures surtout les Subaru donc je me suis inspiré de cette marque de voiture en mêlant le bleu et le jaune caractéristique des Subaru.

C'est un gateau à la crème fraiche au chocolat (recette d'Angelu) et poires au sirop.
Il est recouvert de pate à sucre et de pate d'amande pour le buste.










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