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Un Parfum De Kanille

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  • : J'ai toujours aimé la cuisine en particulier la patisserie. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes créations et vous donner l'envie de créer vous aussi de beaux gateaux pour les gens que vous aimez !
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 11:28
Voici mon gateau que j'avais intitulé... 
Parce que tous les garçons ne naissent pas dans des choux... C'était pour ma voisine qui avait accouché en 2009 d'un sublime petit Tristan  ... il était tout mimi et donc un gateau baby était de mise !!! 
 
Pour le gateau, c’est un gateau au yaourt au chocolat (mais vous pouvez le faire nature ou à un autre parfum ou un marbré) que j’ai fait cuire dans 2 saladiers pyrex puis que j’ai collé entre eux avec du Nutella. Je l’ai ensuite badigeonné de nutella et recouvert de pate d’amande.
J’ai d’abord posé une première couche de pate d’amande puis par-dessus d’autres feuilles que j’ai roulé à leur extrémité pour que cela fasse plus feuilles et réel. Ensuite avec le dos d’une cuillère fait les nervures des feuilles.
Pour le bébé, il est fait en pate d'amande légèrement coloré avec du rose.
La rose et les lettres sont aussi en pate d'amande.


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Published by Kanille - dans Gateaux 3D enfants
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 13:12

J'avais repéré cette recette sur le sublissime blog de "délices eyes"...

Je l'ai réalisé pour ce midi, c'est un pur régal !

J'ai accompagné ces délicieuses endives d'un morceau de thon poêlé et nappé de sauce caramel aux agrumes... Hummmmmmmm !

 

A vous de vous régaler en retrouvant la recette en cliquant sur le lien suivant :

 

http://deliceyes.over-blog.org/article-25905263.html

 

endives1.JPG

endives2.JPG

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Published by Kanille - dans Recettes salées
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 10:13
Sur cuisineTV, l'année dernière, ils avaient proposé la recette d'une entrée appelée daussades. A la base, elle est préparée avec de la crème fraiche épaisse, je vous propose sa version allégée toute aussi bonne et goûteuse que la version initiale et parfaite pour celles qui font attention à leur ligne.

Daussades allégées
DSCF3484.JPG
- 1 coeur de laitue ou 1 salade sucrine - 1 petit oignon nouveau avec la tige - 1 yaourt nature type brassé - 1 cs de vinaigre de cidre (ou balsamique blanc) - sel, poivre

 


Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre et le vinaigre.
  
Lavez et coupez en lanières la salade. Mélangez la salade avec la sauce. Disposez-la ensuite sur une assiette ou sur de large feuille de salade ou d'endive. Lavez et coupez en rondelles l'oignon nouveau et disposez-le sur la salade.
Décorez de quelques tomates cerises.

Vous pouvez aussi les présenter sur des tranches de pain de campagne grillées sur une seule face au four ou sur des petits pains suédois .
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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 17:07

Un milles-feuilles réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma maman.
J'ai suivi la recette d'Angelu, que nous pourrez retrouver en cliquant sur le lien suivant :

 

http://angelu.canalblog.com/archives/2009/11/07/15718371.html

 

mais je l'ai réalisé en utilisant ma recette de crème patissière (que vous retrouverez ci-dessous.
C'était un régal et ma maman était ravie de son gateau d'anniversaire !



Recette du milles-feuilles :

En fait c’est un peu long mais très facile à faire, il suffit de bien suivre les différentes étapes.

Donc voici ma recette de crème pâtissière que je fais depuis toujours mais rien ne vous empêche de faire celle d'Angelu.

 

 

DSC_0127.JPG

Ma Crème patissière :
-1 l de lait – 1 gousse de vanille – 6 jaunes d’œufs – 200 g de sucre + 20 g de sucre vanillé
– 60 g de farine – 60 g de Maïzena

Porter à ébullition le lait avec les graines de la vanille et la vanille coupée en 2 puis faire
infuser 10 min sur feu éteint.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Incorporer la farine et la Maïzena tamisées ensembles.

Faire chauffer le lait puis en versez la moitié bouillante sur cet appareil et mélangez bien.
Versez ensuite le reste du lait, mélangez à nouveau puis remettre le tout dans la casserole.

Sur feu doux, sans cesser de remuer faire épaissir puis laissez refroidir avant utilisation.

DSC_0110.JPG


Copier/coller de la recette d'Angelu (que vous pouvez retrouver sur son blog
avec ces photos)

Ingrédients :
- 3 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de Maïzena
- 30 g de farine
- 250 g de fondant blanc j'ai utilisé un mélange de sucre glace et d'eau
jusqu'à obtention de la consistance voulue
- du chocolat noir

Préparation :
Piquer les pâtes feuilletées à l'aide d'une fourchette et enfourner-les à 180°C pendant 25 minutes environ,
en prenant soin de les recouvrir d'une grille afin qu'elles ne gonflent pas.
Faire la crème pâtissière : dans une casserole, mélanger les farines, les sucres et ajouter les oeufs un par un.
Y verser le lait froid et fouetter. Mettre à chauffer jusqu'à épaississement. Verser dans un saladier et
laisser refroidir au réfrigérateur.
Sur le plat de service, mettre un disque de pâte feuilletée, étaler de la crème pâtissière, poser le second
disque, recouvrir de crème pâtissière et finir par le dernier disque de pâte.
Mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtention d'une préparation assez liquide pour être étalée
mais pas trop : il ne faut pas qu'elle coule sur les bords du mille-feuilles.
Etaler le mélange sur le dessus du mille-feuilles. Puis verser le chocolat fondu en spirale à l'aide d'une
poche à douille, en partant du milieu. Avec un couteau, tracer un trait du centre vers l'extérieur puis
inversement.

CSC_0121.JPG

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Published by Kanille - dans Recettes sucrées
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 13:26

Marre des plats d'hiver, envie de soleil dans les assiettes avec les beaux jours qui commencent à revenir... Alors voici une petite recette qui redonne le sourire...

 

Flan de courgettes et sa Chantilly de chèvre frais

 

flan2.JPG

 

Pour 8 verrines :

- 3 courgettes - 4 oeufs - 20 cl de crème liquide allégée - 6 fromages type Chèvretine - sel - poivre

 

Pour la Chantilly :

- 10 cl de crème entière liquide - 2 cs de crème fraiche épaisse - 4 fromages type Chèvretine

 

Pour les flans :

Faire cuire avec un cuillère d'huile d'olive, sel, poivre et 1 verre d'eau les courgettes épluchées et coupées en dés jusqu'à ce quelles soient fondantes.

Mixez-les avec les chèvretines, la crème liquide et les oeufs puis répartissez dans des verrines allant au four et cuire au bain-marie pendant 30 min environ recouvert d'une feuille d'aluminium. Ils faut que ces petits flans soient cuits mais non dorés !

 

Malaxez bien le fromage de chèvre avec la crème épaisse puis incorporez ce mélange à la crème liquide montée en Chantilly. Rectifiez l'assaisonnement si vous aimez plus salé mais attention le fromage est déjà salé.

 

Mettre la Chantilly dans une poche à douille puis faire des rosaces sur les flans bien froids, décorez avec des zestes de peaux de courgettes blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et d'un gressini !

 

Bon appétit !

flan1.JPG

 

 

 

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Published by Kanille - dans Recettes salées
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 11:00

J'habite non loin de Nîmes et quoi de plus représentatif que les arènes pour représenter cette ville chargée d'histoire...

 

C'est un gateau au chocolat de Cyril Lignac recouvert d'un glaçage au chocolat. Les arènes sont peintes sur un disque de pâte à sucre avec des colorants alimentaires gels. La branche d'olivier et la cigale sont également modelés à la main avec de la pâte à sucre puis peints avec des colorants alimentaires gels.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:56

Voici la recette du Gateau au chocolat de Cyril Lignac, un cuisinier hors pair que j'adore !

C'est un vrai délice, il est fondant à souhait !

Pour 4 à 6 personnes :(un moule à cakeou un moule de 22 cm de diamètre)
Préparation : 25 min            Cuisson : 30 min
- 120 g de beurre -200 g de chocolat noir - 150 g de sucre - 4 oeufs - 80 g de farine

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Faites fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes ou dans un bain-marie tiède.

Dans un saladier, mélangez le sure avec les oeufs, faire blanchir puis ajouter la farine (moi jai rajouté aussi un peu de levure prolongateur de moelleux).

Incorporez à cette préparation le mélange au chocolat. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour avoir une pate homogène.

Beurrez puis farinez légèrement le moule, carré ou rond de 20 cm de diamètre. Versez la pate dedans. Enfournez pour 30 min de cuisson. (moi j'ai laissé 40 min car je voulais quelque chose qui se tienne pour faire la ferme mais à30 min de cuisson il doit être super moelleux et fondant ).

Sortez du four, laissez refroidir 10 min puis démoulez délicatement. A déguster tiède ou froid avec une crème anglaise.

Conseil de Cyril : Pour une texture un peu différente et peut-être plus fine, remplacez la farine pa la maizena.

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Published by Kanille - dans Recettes sucrées
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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 22:24

Ce week-end, nous fêtions l'anniversaire de ma fille avec ces copains et copines à la maison et je me suis lancée dans la réalisation d'une tête de cheval ! Pour sa réalisation, Je me suis inspirée des chevaux réalisés dans la rubrique "cheval" sur le super site "les gateaux rigolos des mamans" et aussi sur le net .
C'est une génoise au chocolat nappée de Nutella et recouverte de pate à sucre !


Une fois le gâteau cuit, attendre qu'il refroidisse, recouvrez-le de pâte à tartiner...

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Recouvrez-le ensuite de pâte à sucre...

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Réalisez les différents décors (crinières, les oreilles, l'oeil et les lanières) et collez-les sur la tête

à l'aide d'un pinceau légèrement humidifié...

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Je ne passe pas une semaine sans avoir 1 ou 2 demandes de conseils concernant la réalisation de ce gâteau, donc voici quelques conseils qui vous seront utiles...


 

Voici tout d’abord la recette du gâteau utilisé pour réaliser cette tête de cheval.

 

Génoise au chocolat :

Faites fondre 150 g de chocolat pâtissier au bain-marie.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse : 175 g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé avec 6 jaunes d’œufs.

Incorporez le chocolat légèrement tiédi et 2 cuil. à soupe d’arome vanille.

Ajoutez 250 g de farine et 1 sachet de levure que vous aurez pris soin de tamiser ensemble.

Montez  6 blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez dans un moule beurré et fariné (là c'est un moule rectangulaire de 26 x 36 cm marque Pyrex) et cuire à 170 ° C pendant 30 à 35 minutes, il faut que la lame du couteau ressorte sèche donc suivant les fours cela peut être un peu plus long ou un peu plus court donc surveillez bien la cuisson.

 

 

Quantité de pâte à sucre :

Pour la pâte à sucre, je ne la fais pas moi-même, je l’achète tout prête, vous en trouverez chez Original Store ainsi que les outils qui vous aideront à travailler la pâte à sucre (mais vous pouvez en trouver aussi sur d'autres sites internet).  

Pour la réalisation de ce gâteau, il vous faudra compter 750 g de pâte à sucre blanche (j’aime bien prévoir large au cas où je rencontre un p’tit problème !!! lol) + 250 g de rose et 250 g de verte ou jaune pour la crinière et le reste de la déco (ou tout autres coloris comme l’ont fait beaucoup de personnes qui ont réalisé cette tête de cheval, vous faites en fonction de vos goûts ou plutôt celui de votre enfant).

Prévoir aussi un pot de pâte à tartiner afin d’en recouvrir le gâteau et de permettre à la pâte à sucre d’adhérer au gâteau ainsi quelques déco en sucre (petits cœurs, étoiles, etc…).

 

 

Quelques conseils :

Pour étaler la pâte à sucre, fleurez votre plan de travail de Maïzena ou graissez-le avec du Crisco. A chaque tour de rouleau à pâtisserie, pensez à tourner la pâte à sucre sur elle-même afin qu’elle n’accroche pas au plan de travail. Ne l’étalez pas trop fine (surtout si vous n’avez pas l’habitude) sinon elle risque de se déchirer au moment de l’étaler sur votre gâteau.

Pour coller les pièces entre elles, il vous faut mouiller la pâte sucre à l’aide d’un pinceau légèrement humide (bien sûr propre et que vous ne réserverez qu’à l’utilisation de la pâte à sucre).

Pour réaliser l’empreinte du naseau, il vous faut très légèrement appuyer avec votre doigt dans la pâte à sucre mais allez-y très doucement sinon vous risquerez de trouer la pâte à sucre.

Réalisez les oreilles à part que vous collerez ensuite sur le gâteau et que vous cacherez un peu avec la crinière.

Pour la crinière, faites des bandes rectangulaires que vous couperez dans le sens de la largeur en longs triangles fins de différentes largeurs et longueurs comme j’avais fait pour les cheveux de mon gâteau clown.

Voilà, j’espère que tous ces détails vous seront précieux et vous aideront dans la réalisation de ce gâteau et si vous avez encore besoin de conseils, n’hésitez pas à me contacter par mail par l’intermédiaire de contact en bas de page.

Et surtout éclatez-vous et prenez plaisir à faire des gâteaux 3D !

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 12:01

Il y a 2 ans, nous avions fêté la Saint-Valentin avec des amis et pour délirer et mettre du piquant à la soirée voici 

le gateau que j'avais fait ! Il a fait sensation (surtout auprés des hommes !!! lol 

 

Bonne Saint-Valentin à tous les Amoureux !



C'est une mousse à la framboise (j'ai triché sur ce coup-là, j'ai acheté la préparation toute prête !!!) dans une génoise (faites maison par contre) et recouvert de pate d'amande rose, les écritures et les bisous sont en colorant pate "rose" de chez Artgato. La petite lapine manga est aussi en pate d'amande peinte avec des colorants.

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Pour les yeux, j'ai d'abord mis du blanc dans le fond, ensuite du marron qui ne recouvrait pas tout le blanc, puis au cercle noir et dans le noir j'ai fait des points blancs pour donner l'impression que la lumière se reflète dans ces yeux ! un trait de noir en haut et en bas de l'oeil pour simuler les cils !stvalentin10.JPG

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:31
Voici le gateau Blanche-Neige pour les 7 ans de ma fille... il est entièrement comestible sauf Blanche-Neige car ma fille voulait garder un souvenir et trouvait cette figurine très jolie... donc....
C'est une génoise vanillée, garnie et recouverte de confiture de myrtilles. Le puits et tous les décors sont en pâte à sucre !
Je me suis inspirée de différents gateaux puits sur le net et du livre de Blanche-Neige de ma fille.





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