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Un Parfum De Kanille

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  • : J'ai toujours aimé la cuisine en particulier la patisserie. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes créations et vous donner l'envie de créer vous aussi de beaux gateaux pour les gens que vous aimez !
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:12
Les tomates commencent à nous réléver tous leurs délicieux parfums de saison, donc voici une petite recette printanière qui ravira tous les palais...
Vous pourrez aussi retrouver cette recette sur le site officiel de la Tomme de Savoie que je vous invite à découvrir car vous y trouverez de très belles recettes classiques mais aussi originales et pleines de créativité...

Tatin de tomates à la Tomme de Savoie



Pour 4 personnes :
- 6 tomates allongées de type Roma – 3 échalotes – origan – huile d’olive – sel – sucre
- Tomme de Savoie
Pour la pâte brisée à la noisette :
- 100g de farine – 100g de noisettes mixées en poudre – 100g de beurre – 1 jaune d’œuf
- Sel – sucre

Sablez entre vos mains la farine, la poudre de noisette, le beurre, une pincée de sel et 2 cs de sucre en poudre.

Faites un petit puits au centre et versez le jaune d’œuf, malaxez afin de former une boule.
Placez sous film plastique et réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et les coupez en fines rondelles. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive avec 1 cs d’origan, du sel et 2 cs de sucre en poudre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et confites.

Préchauffez le four à 200°.

Nettoyez les tomates et coupez-les en rondelle d’½ cm d’épaisseur. 

Huilez avec de l’huile d’olive des ramequins et disposez en rosace les tomates dans le fond. Déposez un disque de 1 cm d’épaisseur de Tomme de Savoie dans le creux puis des échalotes confites.

Etalez la pâte brisée à la noisette sur un centimètre d’épaisseur et découpez des disques de même diamètre que les ramequins et déposez-en un sur chaque préparation en pressant légèrement.

Enfournez à four chaud et laisser cuire 10 min.

Démoulez et parsemez d’origan puis dégustez et laissez-vous transporter par ces délicieuses saveurs de terroir.

Avec le reste de pâte sablée à la noisette vous pouvez faire des petits sablés que vous servirez avec ce plat ou une salade ou en apéritif.
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Published by Kanille - dans Les tartes salées
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 18:34
Pour le concours du mois sur 750 g.com, j'ai créé cette recette... j'avoue que c'est une vrai tuerie, je vous invite à la réaliser !
Vous pouvez la retrouver en cliquant sur le lien suivant :
 
Tatin de chèvre aux courgettes confites



Pour 4 personnes :

- 1 courgette moyenne
- 4 petits fromages de chèvre spécia cuisson ou 2 pélardons recoupés en deux dans l'épaisseur
- miel - thym - sel - poivre - huile de noisette - noisettes concassées
Pour la pâte brisée à la noisette : - 100 g de farine - 100 g de noisettes mixées en poudre - 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf - sel - sucre

Sablez entre vos mains la farine, la poudre de noisette, le beurre, une pincée de sel et 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Faites un petit puit au centre et versez le jaune d'oeuf, malaxez afin de former une boule.

Si le mélange est trop collant, rajoutez un peu de farine. Si au contraire, il est trop sec, rajoutez une cuil. à soupe d'eau.

Placez sous film plastique et réservez au frigo.

Pendant ce temps, lavez puis coupez en fines rondelles la courgette puis faites les confire à petit feu dans de l'huile de noisette additionnée de miel de montagne. Salez, poivrez.

Une fois cuite, préchauffez le four à 200°.

Dans le fond des ramequins légèrement beurrés, faites une couronne de rondelles de courgette, déposez le fromage de chèvre, pasemez d'un peu de thym, d'une pointe de cuillère de miel. Déposez dessus un rond de même diamètre de pâte brisée à la noisette.





Enfournez à four chaud, et laissez cuire pendant 10 min.

Démoulez et parsemez de noisettes concassées légèrement torréfiées puis dégustez et laissez vous transporter par ces délicieuses saveurs de terroir... Moi j'ai littéralement craqué !



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Published by Kanille - dans Les tartes salées
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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 19:41

Comme il me restait du fromage de chèvre frais de mes petites bouchées au concombre, j'ai aussi réalisé cette entrée... Un délice !

tartelettechevreasperge3-copie-1.JPG

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée - 1 chèvre frais type Chavroux - 1 petit suisse à 3.8 % de MG - 1 cs de lait - 24 asperges asperges - 3 échalotes - ciboulette - 50 g tomates confites - graines de sésame - poivre blanc - sel - sucre en poudre

 

Commencez par cuire, al dente, vos asperges dans de l'eau bouillante salée.

 

Découpez ensuite des rectangles de 3 sur 9  dans la pâte feuilletée, vous en obtiendrez 8 environ. Découpez dans les chutes des bandes d'1/2 cm que vous collerez dans la longueur sur chaque rectangle pour faire un rebord. Piquez généreusement à la fourchette le centre des tartelettes afin qu'elles ne gonflent pas. Enfournez 15 min environ à four chaud à180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les ensuite refroidir.

 

Pendant ce temps, battre ensemble le fromage de chèvre avec le lait, les petits suisse, la ciboulette, 2 tomates confites (les autres serviront pour le décor) coupées en tous petits dés, un peu de poivre blanc et si vous pensez nécessaire un peu de sel mais attention le fromage de chèvre l'est déjà !

 

Faites confire les échalotes coupées en fines rondelles dans un peu d'huile d'olive, salez-les. Lorsqu'elles sont translucides, saupoudrez-les de sucre et faites-les gentiment caramélisées.

 

Pour le montage : Tartinez les rectangles de pâte feuilletée avec la préparation au chèvre, disposez harmonieusement les asperges que vous aurez pris soin de recouper à peu près à la longueur des tartelettes et passez au pinceau à l'huile d'olive. Décorez ensuite de rondelles d'échalotes caramélisées et d'un morceau de tomate confite. Parsemez de graines de sésame puis...

 

Dégustez ! Un régal pour les papilles !

 

tartelettechevreasperge2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 17:19

De quoi se réchauffer en ces temps froidureux..... Brrrrrrrrr !

 

Tourte au cantal

- 2 rouleaux de pate feuilletée - 200 g de cantal - 100 g de lardons fumés alumettes - 3 oignons moyens - 150 g de champignons de Paris - 20 cl de crème épaisse (légère ou non) - sel (très peu ou même pas du tout suivant vos goût) - poivre - 1 oeuf pour la dorure

Faire revenir les lardons et les oignons émincés jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants. Rajoutez les champignons de Paris épluchés et émincés trés finement, salez (si vous voulez mais très peu), poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez le cantal en petits dés. Réservez-les.

Une fois les oignons/lardons/champignons cuits, laissez-les refroidir un petit moment puis vous y incorporerez la crème épaisse.

Tapissez un moule à tarte avec la première pâte feuilletée, garnissez-la de la préparation aux oignons, répartissez dessus les dés de cantal puis posez la seconde pâte par dessus.

Humidifiez les bords avec un peu d'eau et pincez-les bords pour souder les 2 pâtes ensemble. Faites une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé puis glissez-le au centre de la tourte.

Dorez au jaune d'oeuf et cuire au four préchauffez à 180° pendant 35 à 40 min. Servez avec une salade verte (type sucrine, laitue...).

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 10:37

Une super idée pour l'été, se mange aussi bien chaude que froide avec une petite salade, à vous d'innover votre variante et n'hésitez pas à me faire part de vos réalisations.

 

Foncez un moule à pizza d'une pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette.
Badigeonnez le fond avec de la moutarde puis disposer dessus des rondelles de tomates. Salez légèrement, saupoudrez d'origan et parsemer de gruyère râpé.

Enfournez à four chaud (180°) et cuire 20 - 25 min.

 

C'est une recette de base, vous pouvez varier suivant vos goûts.

Par exemple, remplacez la moutarde par de la tapenade, l'origan par les herbes de vous aimez (herbes de provence, persil,...), sur le dessus vous pouvez mettre des lamelles de cantal, de chèvre...

Voici une autre variante :

 

Etalez une pate à pizza que vous badigeonnerez de caviar de tomate puis disposez dessus des rondelles de tomates, parsemez d'échalotes hachées séchées puis des rondelles de mozzarella, un peu de gruyère râpé, saupoudrez d'un peu d'origan et hop au four et vous aurez une délicieuse tarte bien dorée !

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