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Un Parfum De Kanille

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  • : J'ai toujours aimé la cuisine en particulier la patisserie. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes créations et vous donner l'envie de créer vous aussi de beaux gateaux pour les gens que vous aimez !
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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 10:12

Tous les mois 750g.com organise un concours sur les recettes de vos régions, cette fois-ci le thème était La Picardie donc voici la petite recette que j'ai concocté à cette occasion... Une petite salade tout en fraîcheur avec cette délicieuse pomme de terre "La Ratte du Touquet" qui fleure bon la châtaigne et qui grâce à sa fermeté et sa douceur est l'alliée parfaite pour nos salades d'été...

 

Salade fraîcheur à la ratte du Touquet et aux baies roses

salade-fraicheur-pdt2.JPG

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 rattes du Touquet moyennes (pommes de terre) 400 gde petites crevettes surgelées – 1 branche de céleri branche – 8 cornichons croquants – baies roses - sel

Pour la sauce : 2 pots de fromage blanc (100 g) – 2 cuillère à soupe de mayonnaise allégée - ciboulette

 

Décongelez puis décortiquez les crevettes. Réservez-les dans une passoire.

 

Faites cuire pendant ce temps les pommes de terre dans de l’eau bouillante salées une vingtaine de minutes. Nettoyez la branche de céleri et coupez-la en petits dés. Coupez également les cornichons en tous petits dés. Réservez ces légumes.

 

Une fois cuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et la ciboulette ciselée. Rajoutez-y les dés de cornichon et de céleri branche, mélangez. Salez suivant vos goûts. Incorporez-y les crevettes et les pommes de terre délicatement pour ne pas les écraser.

 

Présentez cette salade dans des verres et parsemez de baies roses concassées.

 

Servez bien frais !

 

Je suis sûre que vous aussi vous avez des recettes représentant délicieusement cette région, si c'est le cas, cliquez sur le lien suivant, déposez vos recettes et tentez de gagner un week-end dans cette belle région !

 

 

750 Grammes continue sa série de concours sur la cuisine régionale.

Du 04 mai au 10 juin 2012, c'est au tour de la Picardie. 

Déposez vos plus belles recettes régionales et remportez un weekend en Picardie !

 

 

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 13:07

Voici les petits sablés dont je vous avais parlé dans la recette précédente. Ils accompagneront admirablement "les poulpes en sucré-salé" mais vous pouvez également les servir lors d'un apéritif, ils apporteront une note originale et appréciées par vos convives...

 

Sablés aux tomates confites et pignons de pin

Ingrédients :
- 125 g de farine – 100 g de beurre – 1 pincée de sel – 2 cs d’origan séché
- 1 jaune d’œuf – 30 g tomates confites à l’huile – 100 g de pignons de pin

Réalisez une pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre froid, une pincée de sel, l’origan séché et 1 jaune d’œuf.

Incorporez en cours de préparation, les tomates confites détaillées en tous petits dés et les pignons de pin que vous aurez torréfié au préalable.

Etalez ensuite la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Réservez au frais pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez le four à 210°.

Découpez des sablés de la forme que vous voulez puis cuisez les sablés pendant 15 min à 170°. (Pensez tout d’abord à baisser la température à 170° au moment d’enfourner).

Vous pouvez aussi servir ces petits sablés à l'apéritif !

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 18:02

Une recette qui fleure bon le Sud... et sa petite touche de Cartagène donne un petit goût subtil bien agréable...

 

Poulpes à la Provençale en sucré-salé

Ingrédients :
- 800 g de petits poulpes surgelés – 5 tomates fraiches émondées et coupées en dés – 2 échalotes émincées finement - 1 petites courgettes en dés – ½ poivrons rouges et ½ poivrons verts en dés – 100 g de raisins blonds - 100 g pignons de pin – persil – origan – huile d’olive – ½ verre à liqueur de cartagène – 1 gousse d’ail – poivre blanc – sel

Faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes et l’ail écrasé.

Rajouter ensuite les poulpes décongelés et égouttés, les faire colorer puis rajouter les dés de tomates, les poivrons ainsi que la courgette détaillés en dés.

Saler, poivrer et faire mijoter à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.

Rajouter alors le persil, l’origan, les pignons, les raisins et la cartagène.

Poursuivre la cuisson 20 minutes environ toujours à petit feu et à couvert.

Servir avec un riz blanc et des sablés aux tomates confites et aux pignons (recette à venir).

Le plus : vous pouvez rajouter aussi des noix de Saint-Jacques ou utiliser des lanières de calamars si vous ne trouvez pas des petits poulpes ou supions.



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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 22:20

Toutes les saveurs de la Provence dans ce délicieux feuilleté qui se déguste chaud accompagné d'une petite salade et d'une sauce à la tomate... Vous m'en direz des nouvelles !

 

 

 



Pour 8 feuilletés de 10 cm de diamètre :
 
- 1 pâte feuilletée - 100 g d'épinards surgelés - 1 échalote - 50 g de pignons de pin - huile d'olive - 1/2 cube "secret d'aromes" ail et persil - sel, poivre - 1 cs de persil ciselé - 2 tomates confites à l'huile - 50 g de chèvre type Chavroux ou de brousse (ou petit-suisse pour ce qui n'aime pas le chèvre et la brousse) - 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Faites revenir, dans 1 cs d'huile d'olive, l'échalote hachée. Ajoutez le 1/2 cube ail / persil ainsi que les épinards surgelés. Salez, poivrez.

Faites dégeler doucement, rajoutez alors le fromage de chèvre, les tomates confites coupées en tous petits dés, le persil ciselé et les pignons de pin. Laissez mijoter 5 minutes puis laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée et découpez des disques de 10 cm de diamètre (normalement vous pourrez en faire 8).

Garnissez la moitié des disques de garniture aux épinards. Mouillez avec de l'eau le tour du disque et refermez en soudant bien les bords.


Badigeonnez avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau puis les faire cuire pendant 20 à 25 min à 180°.

Dégustez chaud avec une salade verte ou une sauce à la tomate tiède.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 21:55

Dans le cadre du concours organisé par 750g.com, "Citron si bon" voici la recette salée que j'ai créé pour l'occasion...

 

Si vous voulez  participer à ce concours, cliquez sur le lien suivant :

 

http://www.750g.com/article.26.934.9646.htm

 

Cette recette est très fraiche et parfumé se marie très bien avec la brandade de morue, produit far de la région Nimoise, MA région...

 

Crème de brandade sur rémoulade de fenouils et citrons confits, sauce citronette

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

- 1 fenouil - 1 pomme rouge type gala ou jonagold - 1 citron confit - 200 g de brandade de morue

- 4 cuil. à soupe de fromage blanc - ciboulette - 1 citron - huile d'olive - sel - crème de balsamique

 



Dans un saladier, mélangez la brandade de morue avec 2 cuil. à soupe de ciboulette, 1 cuil. à soupe de zeste de citron et du sel que vous détendrez avec le fromage blanc. Réservez au frais.

 

Nettoyez, lavez puis détaillez le fenouils en petits dés. Epluchez et détaillez la pomme en petits dés. Coupez également le citron confit en petits dés. Mélangez tous ces ingrédients ensemble avec une cuillère à soupe de zeste de citron dans un saladier et assaisonnez d'une sauce citronnette faites avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron et d'un peu de sel.

 

Pour le montage, utilisez des cercles. Mettez dans le fond la rémoulade de fenouil aux pommes et citron confit, appuyez légèrement pour tasser. Déposez ensuite de la crème de brandade. Démoulez et décorez d'une lamelle fine de fenouil et d'un peu de fane et déposez quelques gouttes de crème de balsamique tout autour de l'assiette.

 

Dégustez bien frais !

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:48
A la base, c'est une recette que j'ai trouvé sur le magazine Fémina et que j'ai modifié à ma sauce... voici donc ma version... Cette soupe est tout simplement délicieusement parfumée et vous adorerez son originalité et l'équilibre des parfums. Elle change des soupes classiques que nous pouvons déguster traditionnellement en hiver !

Pour 4 personnes :
- 1/2 céleri-rave - 2 petites pommes rouges - 10 marrons glacés - 2 échalotes ou 1 oignon moyen - 1/2 cube bouquet garni
- 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 2 cs de fromage blanc - 400 ml de bouillon de volaille fait avec un cube - deux tranches de lard épaisses - un peu de beurre - sel de céleri - poivre - noix de muscade
Pour le décor :
- 1 marron glacé par personne - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - ciboulette

Commencez par émincer les échalottes et faites-les revenir avec une noix de beurre et un peu de sel et le cube de bouquet garni émietté. Rajoutez les tranches de lard coupé en deux. Faites bien doré les tranches de lard.

Préparez pendant ce temps les légumes. Epluchez et coupez le céleri-rave en gros dés.

Epluchez les pommes et coupez-les également en gros dés.

Rajoutez les légumes dans la sauteuse, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de noix de muscade puis faites compoter pendant une dizaine de minutes.

Mouillez alors avec la crème liquide, le lait, et le bouillon de volaille. Rajoutez deux cuillères de fromage blanc et les dix marrons glacés émiettés. Laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri-rave soit fondant (20 à 25 min environ).

Une fois la soupe cuite, mixez-la ; vous aurez une soupe épaisse et onctueuse comme un velouté.

Mélangez les deux cuillères restantes de fromage blanc avec la ciboulette. Mettez la soupe dans des bols et déposez dans chaque bol une cuillère de fromage blanc à la ciboulette et décorez d'un marron glacé émietté et d'une demi tranche de lard.

Il est temps maintenant de déguster et de laisser les saveurs subtiles de cette soupe explosées en bouche...



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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 15:46

Voici une petite verrine au saumon / artichaut / crème au raifort que j'ai réalisé pour noël pour mes collègues de boulot...

 


Mélanger du fromage blanc avec un peu de crème épaisse, ajoutez-y un peu de raifort doux et du sel.

 


Egouttez une petite boite de fond d'artichaut que vous couperez en tous petits dés.


Dans les verrines, mettez une couche de crème au raifort, une couche d'artichaut, une autre couche de crème au raifort, terminez avec du saumon fumé émincé et décorez de citron ou d'oeuf de lumps.


Servir frais !




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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 17:26
Voici une petite entrée bien rafraichissante pour les soirées chaudes en cette fin de mois d'août...
Cylindre de chèvre frais / tomates /courgettes et fraises sur lit de gelée de pesto tomates / fraises


Pour 4 personnes

Pour le cylindre de chèvre frais :
- 1 fromage de chèvre type Chavroux - 1 petit suisse - 2 tomates Roma ou grappes - 1/2 courgettes
- zeste de citron jaune - 10 fraises - 2 tranches de saumon fumé - basilic

Après les avoir lavées, essuyées et pelées, coupez les tomates en deux. Otez les pépins et coupez la chair en petits dés.

Lavez la courgette et coupez-la aussi en petits dés. Lavez les fraises et faites pareil, coupez les en petits dés.

Détaillez les tranches de saumon fumé en lanière puis en petits carrés.

Ecrasez le fromage de chèvre avec le petit suisse, salez, poivrez puis râpez le 1/2 zeste de citron. Rajoutez tous les ingrédients ainsi que du basilic frais ciselé.

Faites un cylindre en mettant la préparation sur un film plastique alimentaire et en tournant les deux extrémités et placez au frigo pendant 2 heures au minimum.



Pour la gelée de pesto à la tomate et aux fraises :
- 2 tomate Roma ou en grappes - 20 fraises - sel - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc - 4 cuil. à Café d'huile d'olive - basilic ciselé - 1 feuilles 1/2 de gélatine

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mixez tous les autres ingrédients ensemble, faites chauffer dans une casserole puis incorporez-y la gélatine.

Versez sur un plat, laissez prendre au frais pendant 1 à 2 heures puis faire des disques avec des emportes-pièces de 7 cm environ.

Pour le jus au basilic :
- 1 cuil. à soupe de basilic frais émincé - 1 cuil. de vinaigre balsamique blanc - 1 cuil. d'huile d'olive - sel

Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez.

Pour le montage :
Placez des disques de gelée à la tomate et à la fraise au centre d'une assiette.

Coupez les embouts des cylindres de chèvre et déposez-les sur chaque disque de gelée puis versez tout autour un filet de jus de basilic et décorez d'une fraise, d'un morceau de courgette...

Servez cette entrée très originale bien fraiche !


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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 10:18

Je suis super contente, avec ma recette "Tatin de chèvre aux courgettes confites", j'ai obtenu la seconde et je remercie du fond du coeur le jury de 750g.com.

 

Je vous invite aussi à découvrir la super recette de la gagnante qui a proposé une recette très originale avec son "courgette's burger".

 

Merci encore à 750g.com.

 

 

Résultats en fête

1ère place

Courgette's burger de Alice du blog Au pAys des déLICEs
gagne une batterie de cuisine de 11 pièces BergHOFF offerte par Read & Cook (d'une valeur de 249,00 €).

 

2ème et 3ème place

- Tatin de chèvre aux courgettes confites de kanille
- Tits cubes de courgette fondants et épicés aux éclats de cacahuète de Touiitelulu du blog Le Blog de Toutitelulu
remportent un barbecue américain rond avec couvercle (d'une valeur de 89,00 €).

 

4ème à la 10ème place

- Chutney de courgette de Capipiou
- Fleurs de courgette farcies au chèvre frais de Lucia du blog Lucia saveurs légères et gourmandes
- Crème brûlée de courgettes de Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
- Courgettes à la carbonara de DURIEUX
- Gâteau somptueux au chocolat de Sophie du blog Le cahier gourmand de Sophie
- Vichyssoise de courgettes au basilic en textures de LaFrancesa du blog La Francesa aux fourneaux
- Parmigiana de courgettes de Sonia du blog La Cassata Celiaca

Les auteurs de ces recettes recevront / ont reçu un livre de la collection 750g de plaisir.

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 15:32
Alors essai de panna cotta salé, je me suis inspirée de la recette d'Eryn qui avait utilisé du roquefort et non de la crème de roquefort.
Vous découvrirez des recettes salées mais aussi sucrées trés gourmandes...

Pour 6 panna cotta :
- 20 cl de crème liquide - 12,5 cl de lait demi-écrémé - 100 g de crème roquefort société 
- poivre blanc - 3 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide dans une assiette creuse.

Faire chauffer à feu doux la crème et le lait dans lequel vous ferez fondre en les écrasant un peu au préalable les crème roquefort. Poivrez au poivre blanc.
Au premier bouillon, stoppez la cuisson et faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées tout en remuant.

Versez dans des verrines ou comme moi dans des moules en silicone et mettre au frais au minimum 3 heures.

Innovez et variez les parfums...

 


Au miel et aux noix, pommes caramélisées et chips de pommes...
En entrée, accompagné d'une salade mais peut aussi se manger en fin de repas, une façon originale de proposer et présenter le fromage.
 Sans conteste, mon préféré !


Avec une compotée de pommes et d'une purée d'échalotes confites...


Avec un chutney pommes caramélisées/confit d'échalotes/raisins secs/noix concassées...


Version sucré/salé pour manger, pourquoi pas, en dessert...
Fruits rouges et sauce myrtilles...
Très agréables aussi ces versions sucrées...

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