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Un Parfum De Kanille

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  • : J'ai toujours aimé la cuisine en particulier la patisserie. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes créations et vous donner l'envie de créer vous aussi de beaux gateaux pour les gens que vous aimez !
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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 14:12
Aujourd'hui, je vous propose la recette d'une gourmandise que vous connaissez surement : le Calisson d'Aix. Une petite gourmandise incontournable sur nos tables en Languedoc-Roussillon et que j'affectionne tout particulièrement.
Je vous les présente non en forme de losange mais ronde ; libre à vous de faire la forme que vous voulez, vous le savez, en cuisine, il faut laisser parler sa créativité et se faire plaisir...
 
Le Calisson d'Aix
 
Pour 20 calissons :
Ingrédients :
- 150 g de poudre d’amandes – 150 g de sucre en poudre – 70 g de confiture d’abricots et 30 g de confiture d’orange (ou 50 g de chaque si l’on aime le goût un peu plus prononcé de l’orange) – 1 cuil. à soupe de kirsch
Pour le glaçage : - 1 blanc d’œuf – 100 g de sucre glace

Dans une casserole, mettre la poudre d’amande, le sucre, les confitures et la cuillère de kirsch.

Allumez le gaz à tout petit feu et remuez jusqu’à ce que la préparation commence à se détacher de la paroi de la casserole. Poursuivez la cuisson juste 30 secondes, surtout pas plus !

Etalez cette pâte sur une feuille cuisson dans un cercle à pâtisserie que vous pourrez décercler facilement puis laissez refroidir.

Préchauffez le four (th 5).

Pendant ce temps, battre le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Répartir sur la première préparation puis enfournez 5 minutes porte du four largement entre bâillée. Arrêtez le four et laissez refroidir les calissons dedans.
Découpez au couteau ou à l’emporte-pièce et dégustez !calisson-d-aix.JPG
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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 22:06
Voici une façon délicieuse de recycler un reste de gateau au chocolat en un délicieux diplomate...
Il vous faut un reste de gateau au chocolat (là, j'ai utilisé un reste de gateau au yaourt au chocolat).

 


Faites tremper un bol de griottes surgelées dans un sirop fait avec de l'eau, de l'extrait de vanille liquide et du sucre de canne que vous aurez fait au préalable bouillir.
 
Imbibez ensuite le gateau de ce sirop et répartissez les griottes deci delà.

 


Arrosez de sauce au chocolat et terminez d'une bonne couche de Chantilly puis décorez de cerises ou de copeaux de chocolat ou de sauce au chocolat. Décorez d'une rose en pate d'amande que vous n'aurez pas de mal à réaliser vous-même.
 
Mettez au frais quelques heures et dégustez... Un vrai délice !!!!
 
Astuces :
 
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les griottes par des poires ou des framboises ou des fraises ; la sauce au chocolat par un coulis de fruits rouges.
Si vous avez un reste de gateau au yaourt nature, vous pouvez remplacer les fruits rouges par des pêches au sirop ou des poires au sirop, la sauce chocolat par un coulis de fruits rouges ou fruits exotiques...
A vous de décliner ce délicieux diplomate selon vos goûts et vos envies !

 

Bonne dégustation !

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 15:58

Comme vous avez été bien sages, je vous dévoile enfin une variante très gouteuse et originale des Rochers Congolais, j'ai adoré l'association de la noix de coco, du zeste de citron, de la praline rose et du chocolat blanc... cela donne un rocher très frais et parfumé...

Vous m'en direz des nouvelles !

Rochers congolais aux zestes de citron et aux pralines roses

Ingrédients pour 16 rochers :

-250 g de noix de coco râpée – 200 g de sucre en poudre – 5 blancs d’œufs
-1 sachet de vanille en poudre (trouver à Leader Price) – 100 g de chocolat blanc
-Le zeste de 2 citrons – 12 pralines roses


Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille dans un saladier.
Prélevez le zeste des citrons, concassez les pralines roses grossièrement puis rajoutez-les à la préparation à la noix de coco.
Dans un autre plat, montez les blancs en neige mais juste mousseux.
Incorporez à la préparation précédente délicatement.
Avec vos mains, faites des petits dômes que vous déposerez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
Enfournez 15 min à 180° (départ du four froid).
Laissez refroidir puis faites fondre le chocolat blanc dans lequel vous tremperez le fond des rochers congolais.
Mettre au frais pour faire prendre le chocolat et dégustez ! Une tuerie !

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 21:13

Voici tout d'abord des rochers congolais classique... suivra demain des Rochers congolais à la noix de coco, zestes de citron et praline rose... Une petite tuerie !!!! Mais il faudra être bien sage et patienter...

Rochers Congolais au chocolat noir :

 


Ingrédients pour 16 rochers :

  


-250 g de noix de coco râpée – 200 g de sucre en poudre – 5 blancs d’œufs
– 1 sachet de vanille en poudre (trouver à Leader Price) – 100 g de chocolat noir

  


Mélangez la noix de coco, le sucre et la vanille dans un saladier.

 


Dans un autre plat, montez les blancs en neige mais juste mousseux.
Incorporez à la préparation précédente délicatement.

 


Avec vos mains, faites des petits dômes que vous déposerez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson. Enfournez 15 min à 180° (départ du four froid).

 


Laissez refroidir puis faites fondre le chocolat noir dans lequel vous tremperez le fond des rochers congolais.

Mettre au frais pour faire prendre le chocolat et dégustez ! Un vrai régal !

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 21:22

En visitant hier le blog d'Amélie "Confessions d'une gourmande" (que je vous invite à visiter car elle réalise de très belles choses) et lorsque j'ai vu la superbe photo du "Flan sans pâte", j'ai tout de suite eu envi de le réaliser...

 

Vous retrouverez sa recette sur son blog qui est en fait la recette du très célèbre Christophe Michalak (au sourire craquant !!! Rolling Eyes Bon c'est mon avis mais cela n'a rien à voir avec la recette certes...  mais il fallait le souligner !!!lol! ) et la recette de Christophe Michalak en fin d'article (et oui j'ai le livre qui s'intitule "Les desserts qui me font craquer" (s'il n'y avait que ces desserts qui me fassent craquer !!!Rolling Eyes).

Alors mon flan est tout raplapla car je l'ai fait dans un moule beaucoup trop grand mais cela n'enlève rien au goût délicieux de ce flan !!! Il est d'une légèreté incroyable, d'un goût subtil incomparable... Une tuerie !!! heart

 

 

Voici la recette originelle by Christophe Michalak :

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 50cl de lait - 12.5 cl de crème liquide - 125g de sucre semoule
- 100g de jaunes d’œufs (5 oeufs) - 50g de maïzena

 

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Mélanger à l'aide d'un fouet le sucre, les jaunes d'oeufs et la Maïzena dans un récipient.

 

Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert avec un film alimentaire au contact de la crème.

Lorsque celle-ci est froide, fouetter de nouveau puis la dresser dans un cercle inox ou un plat de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut, préalablement beurré et fariné.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° C (th 6) environ 35 mn, jusqu'à ce que la surface deveinne couleur blond caramel, avec quelques tâches noires.

 

Refroidir sur grille.

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 10:57
Les pop cakes sont très tendances en ce moment et du coup avec la chandeleur qui approche à grands pas, je me suis dis pourquoi ne pas faire des "pop crêpes"...



Former tout d'abord des coques en chocolat. Pour ma part, je dispose d'une chocolatière et verser dans des petits
moules en silicone. Mettre au frais pour faire prendre.



Ensuite, faites des crêpes assez fines, que vous tartinerez à votre goût ; superposez-en plusieurs. Puis à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus petit que votre moule, découpez des petits tas de crêpes tartinées et posez-les dans les petites coques en
chocolat. Fermer les coques avec du chocolat fondu et mettre à nouveau au frais pour faire prendre.



Vous avez ici des pop crêpes :
- coque chocolat blanc, garnie de crêpes fourrées à la confiture de framboise
- et coque au chocolat au lait, garnie de crêpes fourrées au Nutell*
Décorez ensuite comme bon vous semble...



Pour varier les plaisirs...
- coque chocolat au lait, crêpes fourrées au miel et au noix
- coque au chocolat noir, crêpes fourrées à la confiture d'orange ou de cerises ou une pate moka
- coque au chocolat blanc, crêpes fourrées avec une crème de pistache ou confiture aux fruits rouges ou fruits exotiques...

Enfin vous l'avez compris, vous pouvez varier les plaisirs à l'infini...
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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 16:03

Bon je sais, nous sommes en été mais j'adore la crème de marrons et avant de repartir en Ardèche faire le plein de ces délicieux produits Ardéchois, j'ai retrouvé au fond d'un placard, un pot de crème de marrons, autant vous dire que tout de suite l'envie de faire mon fameux cake m'est venu et que je me fais un plaisir de partager avec vous...

 

DSC_2415.JPG

 

Cake d'automne à la crème de marrons
Ingrédients :
pour 6 personnes

- 100 g crème de marrons
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 130 g de farine
- 35 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. d'huile de tournesol
- 1 cuil. de rhum (facultatif)

Préparation :

 

Détendre la crème de marrons avec la crème liquide. Fouetter énergiquement. Rajouter le miel, le sucre vanillé, la pincée de sel, ainsi que les oeufs. Mélanger intimement tous ces ingrédients.
Tamiser la levure et la farine ensemble puis l'incorporer petit à petit au reste de l'appareil à gâteau.
Préchauffer le four (th. 5).
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente ainsi que la cuillère d'huile et l'arromatiser avec le rhum si vous voulez.
Beurrer généreusement un moule à cake.
Enfourner pendant 25 à 30 minute et le laisser refroidir dans le four.
Piquer le gâteau avec une lame de couteau si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit. Il gardera une belle couleur ambré.

Conseil de préparation :

Fouetter bien énergiquement tout au long de la recette ainsi vous ferez rentrer un maximum d'air et il gonflera mieux pendant la cuisson.

Délicieux avec une sauce au chocolat ou une crème anglaise ou encore tartiné de crème de marrons.

 

DSC 2398

 

DSC_2397.JPG

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 12:40
Envie de vacances, de liberté....
et pourquoi pas avec ce délicieux gâteau avec une crème aux Gervita/Mascarpone et des Fraises...

Ce gâteau est tout simple à réaliser :
 
1- Découpez une génoise, dans lequel vous aurez incorporé des zestes de citron jaune, en forme de colombe à l'aide d'un gabarit que vous aurez fait dans du papier cartonné...
Faites cuire votre génoise en la surveillant bien dans une plaque à gateau roulé, elle est cuite au bout de 10 min environ, il ne faut surtout pas quelle colore.


Recouvrez-la d'une crème faites avec 2 gervita nature mélangées délicatement à 150 g de mascarpone, du sucre glace (à votre convenance) et 1 cc de vanille. Décorer de fraises coupées en 4 dans la longueur.

 
Montez donc le premier étage avec cette crème...

Recouvrir d'une autre génoise et recommencer l'opération... décorez tout autour de fraises et de volutes de crème...

 

et voici le résultat final...


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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 10:13

Pour commncer ce week-end sous le signe de la gourmandise, je vous propose cette délicieuse recette de tiramisu trés frais et très gourmand grâce à la présence du délicieux Lemon Curd de Drissia...

 

lemoncurd3.JPG

 

Ingrédients pour 4 verrines :

Pour le lemon curd : voir recette ici 

- quelques fraises (moi j'ai utilisé celles de mon jardin mûres à souhait et délicieusement parfumées)

 

Pour le tiramisu :

- 200 g de mascarpone - 2 oeufs - 80 g de sucre - le jus d'1/2 citron jaune - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre

 

Préparer quelques heures à l'avance le lemon curd afin qu'il soit bien froid lors du montage du tiramisu.

 

Pour le tiramisu : Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Mélangez ensuite le mascarpone avec le jus de citron puis ajoutez-le au mélange précédent en l'aérant au maximum avec un batteur électrique.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec quelques gouttes de citron puis incorporez-les délicatement au mélange mascarpone/oeufs/sucre.

 

Pour le montage : dans des verres, déposez au fond une couche de tiramisu, les fraises coupées en deux (sucrez-les si nécessaire), une couche de Lemon Curd puis terminez par une couche de tiramisu.

 

Décorez avec une fraise et des zestes de citron. Bon appétit !

 

lemoncurd1.JPG

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 17:42

Voilà quelques temps déjà que j'avais remarqué une superbe recette de Lemon Curd sur le blog de Drissia et bien je l'ai enfin réalisé... Et laissez moi vous dire que c'est un pur délice !

 CSC 0103

 

 

Je vous fais un copier/coller de la recette de Drissia : (j'ai moi aussi mis que 50 g de beurre, c'est largement suffisant)

 

Ingrédients:

120ml de jus de citron

200gr de sucre

100gr de beurre (j'ai mis 50gr)

3 œufs

 

dans une casserole mettre le jus de citron,le sucre et les œufs,fouetter,    puis ajouter le beurre et faire mijoter à feu doux,et quand ça commence à bouillir,remuer sans cesse avec une cuillère en bois pendant encore 15min.(c'est prêt quand la cuillère en bois reste enveloppée de crème)

mettre la crème encore chaude dans un pot en verre et laisser refroidir.

 

Je vous invite à visiter le blog de Drissia où vous trouverez de délicieuses recettes gorgées de saveurs pour notre plus grand plaisir !

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